Pão de Alho Sem Glúten e Sem Lactose: Receita Fácil e Irresistível

Quem tem doença celíaca ou intolerância à lactose não precisa abrir mão do clássico pão de alho. Esta versão usa farinhas sem glúten e substitui manteiga e leite por opções vegetais, mantendo o sabor marcante de alho e ervas e uma casquinha dourada por fora, macia por dentro.

Informações rápidas

• Porções: 8 unidades
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de descanso: 40 minutos
• Tempo de forno: 20 minutos

Ingredientes

Para a massa

• 2 xícaras (chá) de farinha para pão sem glúten (mix de farinha de arroz, polvilho doce e fécula de batata)
• 1 colher (chá) de goma xantana (pule esta etapa se o seu mix de farinhas já contiver goma xantana)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de sal
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3/4 xícara (chá) de leite vegetal morno (leite de arroz, coco ou amêndoas sem lactose)

Para o recheio de alho

• 4 dentes de alho picados bem fininho
• 4 colheres (sopa) de margarina vegetal sem lactose (ou azeite de oliva)
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (chá) de sal
• Cebolinha picada a gosto (opcional)

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, misture o fermento biológico com o açúcar e o leite vegetal morno. Deixe descansar por 10 minutos, até formar espuma na superfície.
2. Em uma tigela grande, junte a farinha para pão sem glúten, a goma xantana e o sal. Misture bem.
3. Adicione os ovos, o azeite e a mistura de fermento aos ingredientes secos. Misture até obter uma massa homogênea e levemente pegajosa (a massa sem glúten fica mais mole que a tradicional, não se preocupe).
4. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em local morno por 30 minutos, até crescer visivelmente.
5. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio: misture o alho picado, a margarina vegetal, a salsinha e o sal em um potinho até formar uma pasta.
6. Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
7. Com as mãos untadas com azeite, divida a massa em 8 porções e modele bolinhas ou rolinhos. Disponibilize na assadeira, deixando espaço entre eles.
8. Faça um corte superficial em cruz no topo de cada pão e recheie com a pasta de alho, pressionando levemente para que penetre nas aberturas.
9. Deixe descansar por mais 10 minutos enquanto o forno termina de aquecer.
10. Leve ao forno por 18 a 20 minutos, até dourar por cima.
11. Retire do forno e pincele o excesso de pasta de alho que sobrou por cima, ainda quente.
12. Sirva morno, puro ou acompanhado de um molho de tomate caseiro.

Dicas

• Certifique-se de que a farinha para pão sem glúten, o fermento e a margarina vegetal utilizados sejam certificados sem glúten e sem lactose, para evitar contaminação cruzada.
• Se preferir uma casca mais crocante, borrife um pouco de água no forno nos primeiros minutos de cozimento.
• Os pães podem ser congelados já assados. Para servir, basta aquecer no forno por 5 minutos.